Sélections de recettes de cuisine de ris d'agneau

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Appellation culinaire concernant les animaux de boucherie.

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Les différents morceaux de veau et leur cuisson.

Terme de boucherie concernant un abat blanc.

Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.